Salame Lardellato (500GRAMMI)

Salame Lardellato E' composto da carni scelte di coscia e spalla e tritate con aggiunta di cubetti di lardo salati precedentemente. Dopo aver amalgamato il tutto e condito con sale, pepe macinato ed in grani ed aromi si provvede all’insaccatura nel budello gentile, il più adatto per le lunghe stagionature (parte dell’intestino retto).  La pezzatura è di solito di 500-550